Nombre

Tambien conocida como picaña (en algunos países de América Latina), Top Sirloin (en inglés), a punta de anca proviene de la región de la cadera de la res.

Definicion

La punta de anca es un corte de carne de res que se obtiene de la parte superior del lomo bajo, específicamente de la región de la cadera. Es conocida por su sabor y textura tierna, lo que la hace ideal para preparar a la parrilla y asados.

Descripcion

• Textura: La carne de punta de anca es tierna y jugosa.
• Sabor: Tiene un sabor característico de carne de res, con un toque de suavidad y jugosidad.
• Corte: Por lo general, se corta en forma de filetes o bistecs.

Informacion nutricional punta de anca

• Calorías: Aproximadamente 250-300 calorías
• Proteínas: Aproximadamente 25-30 gramos
• Grasas: Aproximadamente 17-20 gramos
• Hierro: Una buena fuente de hierro
• Otros nutrientes: También es una fuente de vitaminas del grupo B, zinc y otros minerales esenciales.

Preparacion punta de anca

• La punta de anca es un corte versátil de carne de res y se puede preparar de diversas formas, como a la parrilla, a la plancha, al horno o en guisos.
• Cocina a la temperatura adecuada para mantener su ternura y jugosidad.

Recetas populares punta de anca

• Bistec de punta de anca a la parrilla: Sazona con sal, pimienta y hierbas, cocina luego a la parrilla hasta que esté dorado por fuera y jugoso por dentro.
• Asado de punta de anca: Puedes asarla lentamente en el horno con vegetales y hierbas para obtener un plato delicioso.

Condiciones de transporte

La carne debe transportarse a temperaturas refrigeradas o congeladas para garantizar su frescura y seguridad alimentaria en un carro termoestatico.

Descongelacion

La descongelación segura se debe realizar en el refrigerador, permitiendo que la carne se descongele lentamente para evitar la proliferación de bacterias. Nunca descongeles la carne a temperatura ambiente.

Conservacion y almacenamiento

• Para conservar la carne de punta de anca, guárdala en un recipiente hermético o una bolsa de congelación en el refrigerador.
• Si deseas conservarla por más tiempo, puedes congelarla. Envuélvela en papel de aluminio o plástico para congelador y colócala en una bolsa de congelación con el aire expulsado para evitar quemaduras por congelación.
• Debe mantener una temperatura de refrigeración de 0°C a 4°C (32°F a 39°F) para evitar la proliferación de bacterias.

Vida útil

La vida útil de la carne de punta de anca depende de su almacenamiento adecuado y la fecha de envasado. Por lo general, se consume dentro de 3-5 días después de la compra si se mantiene refrigerado. También se puede congelar para prolongar su vida útil, y en el congelador, puede durar de 6 meses a 1 año sin perder calidad.

Forma de consumo

La punta de anca se consume cocida y se puede preparar de diversas maneras, como a la parrilla, asada o cocida en guisos.

Empaque

Por lo general, se encuentra en bandejas selladas al vacío en los supermercados o carnicerías. Asegúrese de revisar la fecha de envasado y la fecha de vencimiento en el empaque antes de comprarla.